Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center® SCC101

Описание

Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® 101 предназначен для использования на профессиональной кухне и способен заменить ряд приборов для тепловой обработки продуктов. Данная модель оснащена семью режимами автоматического приготовления кулинарных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и гарниров, а также выпечки, десертов, блюд из яиц и режимом Finishing® для простого ввода желаемого результата с автоматической настройкой идеального цикла приготовления.

Этот пароконвектомат может обеспечить приготовление от 80 до 150 порций в день.

Особенности RATIONAL SelfCookingCenter® 101:

Запись до 1200 программ приготовления, с 12 шагами в каждом рецепте.
3 режима приготовления с паром:
- Пар: 30-130°C.
- Горячий воздух: 30-300°C.
- Комбинированный режим: 30-300°C
iCookingControl — 7 режимов автоматического приготовления, включая режим Finishing®.
5 программируемых ступеней расстойки.
Запатентованная система HiDensityControl® (HDC) обеспечивает распределение энергии в рабочей камере.
Интеллектуальная система приготовления ILevelControl при смешанной загрузке позволяет готовить одновременно несколько различных продуктов с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки с учетом вида и объема продукта, а также количества открытий дверцы.
Режим записи позволяет определить идеальный цикл приготовления в зависимости от температуры внутри продукта, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учетом объема загрузки.
Цветной 8,5 дюймовый TFT-монитор, сенсорный экран с самообъясняющими символами.
Обзор всех автоматических настроек процесса приготовления осуществляется с помощью iCC-Monitor.
iCC-Messenger информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления.
Графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере iCC-Cockpit.
Возможность управления несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети).
Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции.
Самообучающая система управления автоматически настраивается с учетом действия пользователя.
Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна.
Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением.
Управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления.
Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время).
Реверсивный вентилятор с 5 программируемыми скоростями и встроенным тормозом крыльчатки обеспечивает динамическое распределение воздушных потоков.
Рабочая камера оснащена трехслойной дверцей с дверной ручкой, имеющей функцию захлопывания, воздушной прослойкой, 2 открываемыми внутренними стеклами (для легкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием и светодиодным освещением рабочей камеры и уровней загрузки.
Система Cool Down обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора.
Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания.
Автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором регулируется в зависимости от давления в гидросети.
Индикация уровней загрязнения и обслуживания отображается на дисплее.
Автоматическое напоминание о необходимости выполнить очистку с указанием степени очистки и количества очистителя в зависимости от степени загрязнения.
Автоматическая очистка и удаление накипи из парогенератора.
Система Efficient CareControl определяет наличие загрязнений и накипи, а затем автоматически их устраняет.
7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
Ручной душ со встроенным возвратным механизмом.
Функция самотестирования.
Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.
Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB или Ethernet.
Аварийный термостат парогенератора и рабочей камеры.
Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без контроля со стороны персонала.
Аппарат изготовлен внутри и снаружи из специальной стали DIN 1.4301.
Цоколь аппарата имеет уплотнение по периметру.
Ножки пароконвектомата регулируются по высоте.

Дополнительные характеристики:

Давление воды: от 150 до 600 кПа.
Труба подачи воды: 3/4″.
Сливная труба: 50 мм.

Подключение:	380 В
Мощность:	18.6 кВт
Количество уровней:	10
Тип противня / гастроемкости:	GN 1/1 (325×530), GN 1/2 (325×265), GN 1/3 (325×176), GN 2/3 (325×354), GN 2/8 (325×132) мм
Панель управления:	Электронная
Способ образования пара:	Бойлер
Температурный режим:	от 30 до 300 °C
Ширина:	847 мм
Глубина:	776 мм
Высота:	1042 мм
Вес (без упаковки):	155 кг